Lập kế hoạch kinh doanh quán Phở Khô Gia Lai cho người mới bắt đầu
Để bắt đầu kinh doanh quán Phở Khô Gia Lai, bạn cần một kế hoạch rõ ràng. Dưới đây là các bước cụ thể và chi tiết dành cho người mới:
I. Tóm tắt điều hành
——————————
* Mô hình kinh doanh: Quán ăn chuyên phục vụ Phở Khô Gia Lai và các món ăn kèm đặc trưng.
* Mục tiêu: Cung cấp trải nghiệm ẩm thực Phở Khô Gia Lai đích thực, trở thành địa điểm yêu thích của người dân địa phương và du khách.
* Điểm khác biệt: Hương vị chuẩn Gia Lai, không gian ấm cúng, dịch vụ thân thiện và nguyên liệu chất lượng.
II. Mô tả doanh nghiệp
————————————
* Tên quán: Chọn một cái tên dễ nhớ, gợi liên tưởng đến Phở Khô Gia Lai (ví dụ: Phở Khô Pleiku, Phở Khô Chín Nụ, Phở Khô Gia Lai Xưa…).
* Sứ mệnh: Mang hương vị đặc sản Phở Khô Gia Lai đến gần hơn với thực khách, giữ gìn và phát huy giá trị ẩm thực truyền thống.
* Tầm nhìn: Trở thành chuỗi quán Phở Khô Gia Lai được yêu thích, là điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua.
* Giá trị cốt lõi:
– Chất lượng: Đảm bảo hương vị chuẩn, nguyên liệu tươi ngon.
– Sạch sẽ: Vệ sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu.
– Thân thiện: Dịch vụ nhiệt tình, chu đáo.
– Đậm đà bản sắc: Giữ gìn nét đặc trưng của Phở Khô Gia Lai.
III. Phân tích thị trường
————————————
A. Khách hàng mục tiêu:
—————————————
– Người dân địa phương: Đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực truyền thống, dân văn phòng, gia đình.
– Du khách: Những người muốn trải nghiệm đặc sản địa phương.
– Nhóm tuổi: Đa dạng, từ trẻ em đến người lớn tuổi.
– Thu nhập: Trung bình khá trở lên, sẵn sàng chi trả cho bữa ăn ngon, chất lượng.
B. Phân tích đối thủ cạnh tranh:
————————————————
– Đối thủ trực tiếp: Các quán Phở Khô Gia Lai khác, các quán ăn sáng truyền thống (bún, miến…).
– Điểm mạnh của họ: Vị trí tốt, giá cả phải chăng, khách quen đông.
– Điểm yếu của họ: Chất lượng không ổn định, không gian cũ kỹ, dịch vụ chưa chuyên nghiệp.
– Làm thế nào để nổi bật? Tập trung vào hương vị đặc trưng, nguyên liệu tươi sạch, không gian sạch đẹp, và dịch vụ khách hàng xuất sắc.
C. Xu hướng thị trường:
————————————-
– Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến ẩm thực sạch, có nguồn gốc rõ ràng.
– Xu hướng tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực độc đáo, mang đậm bản sắc địa phương.
IV. Sản phẩm và dịch vụ
————————————
* Sản Phẩm Chủ Lực:
– Phở Khô Gia Lai: Đặc biệt Phở hai tô (tô khô và tô nước).
– Các loại kèm theo: Tái, Gà, Viên, Xương
– Tương chấm: Tương đậu phộng đặc trưng.
* Sản phẩm phụ:
– Thức uống: Trà đá, nước ngọt, cà phê sữa đá…
– Các món ăn sáng khác (nếu có thể): Bánh mì ốp la, xôi… (cần cân nhắc để không làm loãng thương hiệu Phở Khô).
* Khác biệt hóa:
– Công thức gia truyền/độc quyền: Tạo ra hương vị đặc trưng riêng không nơi nào có.
– Nguyên liệu: Ưu tiên sử dụng thịt bò tươi ngon, rau sống sạch từ các nhà cung cấp uy tín. Bánh phở phải dai ngon đúng điệu.
– Quy trình chế biến: Đảm bảo vệ sinh, chuẩn vị.
V. Kế hoạch Marketing và bán hàng
——————————————————
* Định vị thương hiệu: “Phở Khô Gia Lai chuẩn vị, thơm ngon từ cái nhìn đầu tiên.”
* Chiến lược giá:
– Cạnh tranh nhưng không quá rẻ để đảm bảo chất lượng và lợi nhuận.
– Có thể có các combo hoặc ưu đãi vào giờ thấp điểm để thu hút khách.
* Kênh tiếp thị:
– Truyền miệng: Chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt sẽ giúp khách hàng giới thiệu.
– Mạng xã hội: Tạo fanpage (Facebook, TikTok, Youtube, Zalo) để đăng tải hình ảnh món ăn hấp dẫn, video quá trình chế biến, các chương trình khuyến mãi.
– Google My Business: Đăng ký địa điểm trên Google Maps để khách hàng dễ dàng tìm kiếm.
– Hợp tác: Với các ứng dụng đặt món (GrabFood, ShopeeFood, Baemin…) ngay khi quán đã ổn định.
– Khuyến mãi khai trương: Giảm giá, tặng kèm đồ uống…
* Kế hoạch bán hàng:
– Tại quán: Không gian sạch sẽ, thoáng mát, nhân viên phục vụ nhanh nhẹn.
– Mang về: Đóng gói cẩn thận, đảm bảo giữ nhiệt và hương vị.
– Giao hàng: Thông qua các ứng dụng hoặc tự giao (nếu có đội ngũ).
VI. Kế hoạch vận hành
* Địa điểm:
– Tiêu chí: Gần khu dân cư đông đúc, văn phòng, trường học, có chỗ đậu xe/đỗ xe máy thuận tiện.
– Yêu cầu: Mặt bằng sạch sẽ, đủ không gian bếp và khu vực ăn uống.
* Thiết bị và vật tư:
– Bếp: Nồi lớn nấu nước lèo, bếp ga công nghiệp, tủ đông, tủ mát, chén, đũa, muỗng, tô…
– Khu vực khách: Bàn ghế, quạt, điều hòa (nếu cần), hệ thống đèn.
– Vật tư tiêu hao: Gia vị, rau, thịt, bánh phở, nước uống…
* Nhân sự:
– Đầu bếp: Người có kinh nghiệm nấu phở, đặc biệt là Phở Khô Gia Lai.
– Phục vụ/Thu ngân: Nhanh nhẹn, thân thiện.
– Rửa chén/Phụ bếp: Đảm bảo vệ sinh.
– Cơ cấu: Bạn có thể kiêm nhiệm một số vị trí ban đầu.
* Quy trình vận hành:
– Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu, nấu nước lèo, chuẩn bị tương.
– Phục vụ: Nhận order, lên món, phục vụ, dọn dẹp.
– Quản lý tồn kho: Theo dõi nguyên liệu hàng ngày để đặt hàng kịp thời, tránh lãng phí.
– Vệ sinh: Đảm bảo vệ sinh toàn bộ quán, đặc biệt là khu vực bếp.
VII. Kế hoạch tài chính
————————————-
Đây là phần quan trọng nhất, giúp bạn biết mình cần bao nhiêu tiền và sẽ kiếm được bao nhiêu.
Dự kiến chi phí ban đầu:
—————————————
* Thuê mặt bằng: (vd: 1-3 tháng tiền cọc + 1 tháng tiền nhà).
* Cải tạo, sửa chữa: (nếu cần).
* Mua sắm thiết bị bếp, bàn ghế:
* Giấy phép kinh doanh:
* Nguyên liệu ban đầu:
* Quảng cáo khai trương:
* Vốn dự phòng: Khoảng 3-6 tháng chi phí hoạt động để phòng trường hợp chưa có doanh thu ổn định.
Dự kiến chi phí hoạt động hàng tháng:
————————————————————
* Tiền thuê mặt bằng.
* Tiền lương nhân viên.
* Chi phí nguyên vật liệu.
* Điện, nước, gas.
* Chi phí marketing.
* Chi phí bảo trì, sửa chữa nhỏ.
Dự kiến doanh thu:
——————————
* Tính toán số lượng tô phở bán được mỗi ngày (ví dụ: sáng 50 tô, trưa 30 tô…).
* Giá bán mỗi tô.
* Doanh thu từ các món phụ, đồ uống.
Điểm hòa vốn: Tính toán cần bán bao nhiêu tô phở để bù đắp được chi phí.
Nguồn vốn: Tiền tiết kiệm, vay gia đình, vay ngân hàng nhỏ…
VIII. Quản lý rủi ro
—————————
* Rủi ro về nguyên liệu: Nguồn cung không ổn định, giá cả biến động, chất lượng kém.
Giải pháp: Tìm nhiều nhà cung cấp uy tín, ký hợp đồng dài hạn, kiểm tra chất lượng chặt chẽ.
* Rủi ro về đối thủ cạnh tranh: Có quán mới mở, cạnh tranh về giá.Giải pháp: Duy trì chất lượng, đổi mới, tăng cường marketing, tạo các chương trình ưu đãi độc đáo.
* Rủi ro về nhân sự: Thiếu người, nhân viên không trung thực, không nhiệt tình.Giải pháp: Xây dựng quy trình tuyển dụng và đào tạo rõ ràng, tạo môi trường làm việc tốt.
* Rủi ro về tài chính: Doanh thu thấp hơn dự kiến, chi phí phát sinh.Giải pháp: Dự phòng vốn, kiểm soát chi phí chặt chẽ, đa dạng hóa nguồn thu.
IX. Giấy tờ Pháp Lý Kinh Doanh đầy đủ
Lời khuyên cho người mới bắt đầu:
* Bắt đầu nhỏ: Bạn không cần một quán quá lớn hay đầu tư quá nhiều ban đầu. Có thể bắt đầu từ một quầy nhỏ, hoặc quán có quy mô vừa phải để thử nghiệm và học hỏi.
* Nắm vững công thức: Đảm bảo bạn có công thức Phở Khô Gia Lai thật sự chuẩn và ngon, đó là yếu tố cốt lõi giữ chân khách hàng.
* Học hỏi không ngừng: Đừng ngại hỏi những người có kinh nghiệm, tham gia các khóa học về quản lý quán ăn.
* Kiên trì và đam mê: Hành trình khởi nghiệp luôn có khó khăn, sự kiên trì và đam mê sẽ giúp bạn vượt qua.
Bạn đã sẵn sàng để bắt đầu chưa? Nếu có bất kỳ câu hỏi nào về từng phần, đừng ngần ngại hỏi nhé!
Nếu bạn muốn chuyển giao mô hình kinh doanh mẫu đã thành công cho nhanh gọn thì Ib ngay cho tôi nhé!
Phuc Tran Founder Phở Khô Minh chia sẽ cùng bạn đọc!
#kehoachkinhdoangphokhogialai
