Câu chuyện số 11 về Thuỷ – cô chủ quán phở gia truyền Hà Nội vương lên từ thất bại.

Mười lăm năm trước, khi còn là cô gái trẻ với ước mơ mang hương vị phở gia truyền từ Nam Định lên Đắk Lắk, Thuỷ bắt đầu sự nghiệp bằng đôi bàn tay trắng. Cô vay mượn người thân, mở quán nhỏ ven đường, tự tay chuẩn bị từng bát phở với tất cả tâm huyết. Ngày đó, khách hàng chưa có nhiều lựa chọn như bây giờ, ai cũng tìm đến những quán phở lâu năm, quán Thuỷ vì thế mà lúc nào cũng đông khách.

Nhưng thời thế thay đổi. Những năm gần đây, cô nhận ra quán bắt đầu vắng khách dần. Ban đầu, cô nghĩ có thể do mình không đầu tư quảng cáo hay trang trí lại quán, nhưng dù đã thử nhiều cách, khách vẫn không quay lại như trước. Trong khi đó, xung quanh ngày càng nhiều quán phở mới mở, quán nào cũng có chiêu thức thu hút khách riêng.

Cô lo lắng, bất an nhưng không biết phải làm sao.

Cuộc gặp gỡ định mệnh với chàng trai trẻ

Một ngày nọ, trong lúc rảnh rỗi, Thuỷ tình cờ trò chuyện với một chàng trai trẻ – một người đam mê kinh doanh ẩm thực và luôn tìm cách giúp các quán ăn phát triển. Sau khi nghe Thuỷ chia sẻ về tình trạng của quán, anh không ngần ngại nói thẳng:

“Ngày nay, khách hàng có quá nhiều lựa chọn. Chị bán phở gia truyền ngon, nhưng nếu không có sự đổi mới, quán sẽ dần mất đi sức hút. Điều chị cần không phải quảng cáo nhiều hơn, mà là tạo sự khác biệt để giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Tại sao chị không thử thêm món Phở Khô Gia Lai vào thực đơn?”

Thuỷ ngạc nhiên. Cô từng nghe đến Phở Khô Gia Lai nhưng chưa bao giờ nghĩ đến việc đưa vào quán. Nhưng chàng trai trẻ phân tích:

“Phở Khô Gia Lai có hương vị rất khác biệt, ăn không ngán, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Hơn nữa, nó chưa phổ biến rộng rãi ở nhiều nơi, nên nếu quán của chị bán món này, khách sẽ tò mò và muốn thử. Chị không cần thay đổi quán hoàn toàn, chỉ cần thêm món mới để đa dạng lựa chọn cho khách.”

Lời khuyên ấy khiến Thuỷ trăn trở. Sau đó, cô lên mạng tìm hiểu ngay về Phở Khô Minh – nơi dạy nấu Phở Khô Gia Lai chuyên nghiệp.

Quyết định thay đổi – Kết quả bất ngờ

Không chần chừ, Thuỷ đăng ký học ngay. Sau khi nắm rõ công thức, cô bắt đầu đưa Phở Khô Gia Lai vào thực đơn quán. Ban đầu, cô chỉ định bán thử xem phản ứng khách hàng ra sao, nhưng kết quả vượt ngoài mong đợi:

• Khách cũ quay lại nhiều hơn, vì họ tò mò về món mới.

• Khách mới tìm đến, vì họ thích sự khác biệt so với những quán phở truyền thống khác.

• Doanh thu tăng lên, vì nhiều khách gọi thêm cả phở nước lẫn phở khô để trải nghiệm.

Chỉ sau vài tháng, quán của Thuỷ không chỉ vượt qua khó khăn mà còn phát triển mạnh mẽ hơn trước.

Lời cảm ơn muộn màng

Thuỷ muốn tìm lại chàng trai trẻ để cảm ơn, nhưng không có cách nào liên lạc. Vì vậy, cô viết một bài đăng trên mạng xã hội:

“Chàng trai năm ấy, em vẫn nhớ lời anh nói! Nhờ anh, em đã hiểu rằng muốn kinh doanh quán ăn thành công, không chỉ cần nấu ngon mà còn phải biết thay đổi để phù hợp với thời đại. Em đã áp dụng chiến lược thêm món mới vào thực đơn, và quán đã hồi sinh như một phép màu. Biết ơn anh rất nhiều! Nếu anh đọc được bài này, hãy phản hồi cho em nhé!”

Câu chuyện của Thuỷ không chỉ là một bài học về sự đổi mới trong kinh doanh, mà còn là một minh chứng cho thấy rằng trong khó khăn luôn có cơ hội – quan trọng là ta có sẵn sàng thay đổi để nắm bắt hay không.

#câuchuyen11 #phuctran