Khởi Nghiệp Ẩm Thực có dễ thành công không? Hầu hết những người thành công đều đi từ nhỏ.
Dưới đây là các bước mà họ thành công, chia sẽ lại cho những bạn có đam mê nhưng chưa biết bắt đầu.
Trong bối cảnh kinh tế đầy biến động, ngày càng nhiều người lựa chọn khởi nghiệp ẩm thực bằng cách mở quán ăn nhỏ. Với số vốn không lớn, một mặt bằng nhỏ, và một công thức món ăn hấp dẫn – bạn hoàn toàn có thể bắt đầu hành trình làm chủ của mình và từng bước đi lên.
⸻
1. Vì sao nên chọn khởi nghiệp từ quán ăn nhỏ ít vốn?• Chi phí đầu tư ban đầu thấp: Bạn không cần hàng trăm triệu. Chỉ với 20–50 triệu, bạn đã có thể setup một quán ăn nhỏ.
• Dễ xoay vòng vốn: Doanh thu từ khách hàng hằng ngày giúp bạn nhanh chóng lấy lại vốn và tái đầu tư.
• Tối ưu nguồn lực cá nhân: Nếu bạn biết nấu ăn, có thể tự làm mọi việc từ bếp núc đến phục vụ ban đầu.
• Thử nghiệm mô hình dễ dàng: Quán nhỏ giúp bạn học kinh doanh, điều chỉnh sản phẩm, cải thiện dịch vụ trước khi mở rộng.
⸻
2. Hành trình đi lên từng bước: Từ nhỏ đến lớn
Bước 1: Chọn món ăn “chủ lực” dễ bánNên chọn những món phổ biến, dễ ăn và hợp túi tiền như:
• Phở, bún, hủ tiếu, bánh mì
• Cơm tấm, bún riêu, bánh canh
• Món ăn địa phương đặc sắc (như Phở Khô Gia Lai)
Bí quyết: Hãy làm thật tốt một món, thay vì làm dàn trải nhiều món.⸻
Bước 2: Bắt đầu từ quy mô nhỏ• Mặt bằng nhỏ (khoảng 10–15m²), thuê ở khu dân cư hoặc gần trường, chợ.
• Dụng cụ cơ bản: bàn ghế, nồi nấu, bếp gas/điện, tủ trưng bày.
• Làm việc theo mô hình gia đình hoặc tự làm để tiết kiệm chi phí thuê nhân sự.
⸻
Bước 3: Tối ưu trải nghiệm khách hàng• Giữ vệ sinh, phục vụ nhanh, thân thiện.
• Trang trí quán gọn gàng, sạch sẽ.
• Tạo món ăn có “tính nhận diện riêng” (nước chấm, cách bày trí, khẩu vị…).
⸻
Bước 4: Xây dựng thương hiệu cá nhân• Chia sẻ hành trình khởi nghiệp lên mạng xã hội.
• Đăng ảnh món ăn, chia sẻ câu chuyện làm quán mỗi ngày.
• Tương tác với khách, tạo lòng tin.
⸻
Bước 5: Tích lũy lợi nhuận để mở rộng• Khi có lượng khách ổn định, lợi nhuận dương:
• Mở rộng mặt bằng
• Tuyển thêm nhân viên
• Đầu tư marketing
• Thậm chí mở chi nhánh hoặc nhượng quyền nếu mô hình hiệu quả
⸻
Bài học từ những người đi trướcRất nhiều chuỗi quán nổi tiếng ngày nay như Phở Khô Minh, Bánh Mì Pew Pew, Cơm Tấm Ba Ghiền… đều xuất phát từ một quán ăn nhỏ. Điều quan trọng không phải bạn bắt đầu lớn thế nào, mà là bạn có bền bỉ, chuẩn hóa quy trình và xây dựng thương hiệu ra sao.
⸻
Bạn đã sẵn sàng bắt đầu?• Có kỹ năng nấu ăn vẫn lợi thế
• Muốn thoát khỏi công việc văn phòng hoặc thất nghiệp
• Mong muốn tự làm chủ, từng bước phát triển sự nghiệp riêng
Mở quán ăn nhỏ ít vốn chính là lựa chọn tuyệt vời để khởi nghiệp ẩm thực một cách thực tế, an toàn và hiệu quả. Bí mật là tư duy khởi nghiệp quan trọng hơn nghề. Nên bạn đừng quá tập trung vào bếp nó không giúp bạn phát triển đâu!Phuc Tran – Founder Phở Khô Minh chia sẽ cùng bạn ham học! Chúc các bạn thành công trên con đường khởi sự kinh doanh ẩm thực.
⸻