Tôi muốn kể bạn 1 câu chuyên! Hầu hết mọi người giảm khách khi đang kinh doanh quán ăn đề cho rằng: Thôi thì kinh tế vậy đành chịu vậy chứ sao bây giờ!
Nhưng bạn tôi thì không nghỉ vậy mà bạn vẫn kinh doanh tốt vì sao? Hãy xem cách anh ta làm:
Khi quán ăn truyền thống bị lung lay… có lối đi nào khác?
Bạn tôi – một người đã gắn bó gần 10 năm với phở gia truyền Nam Định – từng rất tự tin vì quán anh lúc nào cũng tấp nập khách. Nhưng khoảng một năm trở lại đây, mọi thứ thay đổi chóng mặt. Khách ít dần, rồi mất gần một nửa lượng khách quen.
Không phải vì anh nấu tệ hơn. Mà bởi quá nhiều người mất việc, chuyển sang mở quán ăn, và khu phố anh bỗng dưng có thêm 4–5 quán mới. Cạnh tranh không còn là “mỗi quán một nét”, mà trở thành cuộc chiến giành từng lượt khách sáng.
⸻
Anh tâm sự:
“Phở của mình là món cũ, khách ăn quen rồi thì dễ chán. Quán mới thì đẹp hơn, trẻ hơn, hút khách hơn…”
Tôi không dám khuyên anh thay đổi hoàn toàn – vì với người làm nghề chân chính, món ăn là cả một phần đời.
Nhưng tôi nói:
“Sao anh không thử bổ sung thêm một món mới – như Phở Khô 2 Tô Gia Lai? Món này vừa lạ vừa thân quen, dễ ăn, chi phí lại không cao…”
⸻
Anh bắt đầu thử – một góc nhỏ trong quán, vài ngày đầu chỉ vài khách tò mò. Nhưng rồi trong 2 tháng, khách quay trở lại đông dần, có hôm khách mới còn nhiều hơn khách cũ. Và điều tuyệt vời nhất là…
Anh không chỉ lấy lại số khách cũ, mà còn thấy xu hướng tiếp tục tăng đều đều từng tuần.
⸻
Bài học rút ra:Trong thời buổi cạnh tranh gay gắt, chất lượng và tâm huyết là chưa đủ, nếu món ăn của bạn không còn hấp dẫn như xưa.
Đôi khi, chỉ cần thêm một món khác biệt – một “nam châm hút khách” mới, bạn có thể:
• Giữ được khách cũ,
• Hút thêm khách mới,
• Và quan trọng nhất: giữ vững niềm tin vào chính mình.
⸻
Nếu bạn cũng đang gặp khó khăn tương tự – hãy đừng vội bỏ cuộc.
Có thể bạn không cần phải thay đổi tất cả, mà chỉ cần thêm một điều gì đó khác biệt đủ để khách quay lại.
Bạn đã có món “nam châm” đó chưa?