Kinh doanh gì 2025? Bí quyết kinh doanh thành công đi lên từ thất bại

Chị Lan Anh đã bán phở Hà Nội hơn 12 năm tại Đồng Nai. Quán chị từng rất đông khách, nhưng gần hai năm trở lại đây, mọi thứ dần thay đổi.

Xung quanh chị, các quán Phở Bắc gia truyền lần lượt mọc lên: nào là Phở Thìn, Phở Lý Quốc Sư, rồi cả những thương hiệu phở truyền thống khác. Ban đầu, chị vẫn giữ niềm tin vào hương vị phở Hà Nội của mình. Nhưng dần dần, lượng khách cứ giảm, dù chất lượng tô phở của chị chẳng hề thay đổi.

Chị trăn trở: “Tại sao mình vẫn giữ nguyên công thức gia truyền mà khách cứ vơi dần? Mình đã làm sai điều gì?”

Tìm sự khác biệt trong món ăn

Một ngày, trong lúc lên mạng tìm hiểu, chị vô tình thấy một món phở lạ: Phở 2 Tô – Phở Khô Gia Lai. Một món phở nhưng được phục vụ theo cách khác biệt: một tô phở khô, một tô nước súp.

Chị thấy hay hay, liền tìm cách liên hệ để học hỏi. Thật may mắn, một chàng trai trẻ đã nhắn cho chị một câu khiến chị phải suy nghĩ:

“Kinh doanh món ăn thì phải tìm sự độc đáo và khác biệt, như thế mới không bị cạnh tranh.”

Chị giật mình. Suốt hơn 10 năm nay, chị chỉ bán duy nhất phở Hà Nội truyền thống, trong khi thị trường xung quanh đã thay đổi.

Vậy là chị quyết định thử nghiệm, học nấu Phở Khô Gia Lai theo hướng dẫn của chàng trai trẻ. Tương đậu nành đặc biệt, công thức độc nhất—mọi thứ đều được chị áp dụng tỉ mỉ.

Thế nhưng, khách cũng không tăng lên bao nhiêu. Chị lại chán nản…

Cách truyền thông giúp khách tò mò tìm đến

Chàng trai trẻ lại hỏi chị:

— “Món ăn này có ai khen ngon không?”

— “Ai cũng thấy lạ và ngon em ạ!”

— “Vậy chị có làm thế nào để ngoài những khách hay ăn, chị còn thu hút những người chưa từng biết đến món này không?”

Chị im lặng. Chị chưa từng nghĩ đến điều này.

Hôm sau, chàng trai trẻ quay lại, mỉm cười và chỉ cho chị một cách đơn giản:

“Chị chỉ cần treo một tấm bảng với mấy dòng này thôi:

❝ Tại đây có món Phở 2 Tô

Ăn 2 tô, lấy tiền 1 tô

Mỗi ngày chỉ bán 10 tô duy nhất ❞

Chị hơi hoài nghi, nhưng vẫn thử làm theo.

Và điều kỳ diệu đã xảy ra.

Những ngày đầu, khách nhìn thấy bảng hiệu lạ lắm, tò mò vào thử xem món phở 2 tô là gì. Món ăn ngon, trải nghiệm mới mẻ, họ ăn xong lại chụp hình đăng lên Facebook. Khách mới kéo tới, khách cũ quay lại vì sợ hết suất.

Chỉ sau một tháng, quán chị lại tấp nập khách ra vào, thậm chí còn đông nhất khu vực nhờ chính món Phở 2 Tô này! Giờ đây chị đã nhờ chàng trai chỉ dẫn ra mở quán thứ 2 vẫn đông khách nhờ vào việc áp dụng cách của chàng trai trẻ. Và chị chuẩn bị mở tiếp xhi nhánh thứ 3.

Bài học kinh doanh từ câu chuyện của chị Lan Anh

Sản phẩm phải khác biệt – Nếu bán món ăn mà xung quanh ai cũng bán giống mình, khách hàng sẽ có quá nhiều lựa chọn. Chị Lan Anh thành công nhờ thêm Phở 2 Tô, một trải nghiệm lạ nhưng vẫn ngon và hợp khẩu vị.

Truyền thông quan trọng không kém – Nếu có món ngon mà không ai biết đến, quán vẫn vắng khách. Tấm bảng với thông điệp đơn giản đã đánh trúng tâm lý khách hàng: Tò mò (món mới lạ), khan hiếm (mỗi ngày chỉ 10 tô), ưu đãi (ăn 2 lấy tiền 1).

Chiến lược khan hiếm và kích thích chia sẻ – Con người thường có tâm lý sợ bỏ lỡ (FOMO – Fear of Missing Out). Khi thấy quán chỉ bán giới hạn, họ sẽ có cảm giác “phải thử ngay kẻo hết”. Và khi họ ăn ngon, họ sẽ chia sẻ với bạn bè, giúp quán tăng khách mà không cần quảng cáo tốn kém.

—————

Vậy đấy, đôi khi quán ăn vắng khách không phải vì món không ngon, mà vì chưa biết cách làm cho người ta muốn thử. Nếu anh/chị đang kinh doanh ẩm thực, hãy nhớ: “Khác biệt + Truyền thông đúng cách = Thành công” Công thức đơn giản nhưng đầy bí ẩn.

#baihockinhdoanh #phokhominh #phuctran