Chưa được phân loại
Chương trình khởi nghiệp kinh doanh Phở Khô Gia Lai tại Phở Khô Minh
Dưới đây là nội dung chi tiết từng bài giảng trong khóa đào tạo 7 ngày kinh doanh Phở Khô Gia Lai:
– Ngày 1: Giới thiệu về Phở Khô Gia Lai và tiềm năng kinh doanh
+ Bài 1: Lịch sử và Đặc trưng của Phở Khô Gia Lai • Giới thiệu ngắn gọn về nguồn gốc của Phở Khô Gia Lai. • Các yếu tố tạo nên sự đặc trưng của Phở Khô Gia Lai so với các loại phở khác: phở hai tô (tô nước dùng và tô khô riêng biệt), hương vị độc đáo từ nguyên liệu địa phương.
+ Bài 2: Tiềm năng thị trường kinh doanh Phở Khô Gia Lai • Phân tích nhu cầu thị trường hiện tại và tương lai: xu hướng ăn uống sạch, món ăn truyền thống ngày càng được ưa chuộng. • Đánh giá cơ hội và thách thức trong việc kinh doanh phở khô tại địa phương và thành phố lớn.
+ Bài 3: Mô hình kinh doanh Phở Khô Gia Lai • Giới thiệu các mô hình kinh doanh: quán ăn truyền thống, nhượng quyền, bán hàng trực tuyến, mở cửa hàng takeaway. • Ưu và nhược điểm của từng mô hình. • Cách chọn mô hình phù hợp với tài chính và mục tiêu của học viên.
– Ngày 2: Nghiên cứu và xây dựng công thức Phở Khô Gia Lai
+ Bài 1: Nguyên liệu đặc trưng trong Phở Khô Gia Lai • Danh sách nguyên liệu chính: bánh phở, thịt bò, thịt gà, nước dùng, gia vị. • Cách chọn nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng: làm việc với nông trại, nhà cung cấp uy tín, và cách đảm bảo nguồn cung ổn định.
+ Bài 2: Cách chế biến Phở Khô Gia Lai chuẩn vị • Quy trình nấu nước dùng: Cách hầm xương bò để tạo nước dùng đậm đà. • Cách chế biến thịt bò băm và làm bánh phở không bị khô. • Những mẹo nhỏ trong quá trình nấu để giữ được hương vị chuẩn.
+ Bài 3: Biến tấu công thức để phù hợp với từng đối tượng khách hàng • Thay đổi công thức cho nhóm khách hàng thích ăn nhạt, ăn cay, hoặc không ăn thịt. • Tạo ra các món ăn phụ và gia vị ăn kèm để tạo sự đa dạng cho menu (ví dụ: chả cá, trứng cút, rau sống đặc trưng).
– Ngày 3: Xây dựng quy trình vận hành quán ăn Phở Khô
+Bài 1: Quản lý nguyên vật liệu và chi phí • Cách lập kế hoạch nhập hàng theo từng ngày và tuần. • Theo dõi biến động giá cả nguyên liệu, kiểm soát thất thoát. • Xây dựng bảng chi phí nguyên liệu và cách tối ưu hóa chi phí.
+ Bài 2: Quy trình phục vụ khách hàng • Từ bước chuẩn bị nguyên liệu, nấu ăn, phục vụ món đến chăm sóc khách hàng. • Lập quy trình từ khi khách hàng bước vào đến khi thanh toán.• Cách phục vụ nhanh chóng nhưng vẫn giữ được chất lượng món ăn.
+ Bài 3: Tuyển dụng và đào tạo nhân viên • Tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên bếp và phục vụ. • Chương trình đào tạo kỹ năng phục vụ, nấu ăn cho nhân viên mới. • Cách thức quản lý và giữ chân nhân viên giỏi.
– Ngày 4: Lập kế hoạch kinh doanh và tài chính
+ Bài 1: Xây dựng mô hình tài chính cho quán Phở Khô • Các khoản chi phí cần chuẩn bị: thuê mặt bằng, mua nguyên vật liệu, trả lương nhân viên, marketing. • Cách tính toán doanh thu dự kiến từ số lượng khách hàng, giá bán trung bình.
+ Bài 2: Phân tích điểm hòa vốn • Khái niệm điểm hòa vốn và cách tính toán. • Các biện pháp cắt giảm chi phí không cần thiết để nhanh chóng đạt được điểm hòa vốn.
+ Bài 3: Lập kế hoạch kinh doanh ngắn hạn và dài hạn • Kế hoạch chi tiết cho 3 tháng đầu: mục tiêu doanh thu, chi phí dự trù. • Kế hoạch phát triển 6 tháng và 1 năm: mở rộng quy mô, tìm kiếm khách hàng mới, cải tiến sản phẩm.
– Ngày 5: Marketing và quảng bá Phở Khô Gia Lai
+ Bài 1: Xây dựng thương hiệu quán ăn • Thiết kế logo, tên quán, slogan sao cho dễ nhớ và thể hiện rõ nét đặc trưng của Phở Khô Gia Lai. • Xây dựng câu chuyện thương hiệu: Nguồn gốc của món ăn, cam kết về chất lượng và trải nghiệm khách hàng.
+ Bài 2: Chiến lược marketing online và offline • Sử dụng các kênh truyền thông xã hội như Facebook, Instagram, Zalo để quảng bá quán. • Cách tổ chức các sự kiện offline để thu hút khách hàng địa phương, hợp tác với các food blogger để tăng độ nhận diện.
+ Bài 3: Thu hút khách hàng qua các chương trình khuyến mãi • Các chương trình khuyến mãi khai trương: tặng kèm món ăn phụ, giảm giá cho nhóm khách hàng lớn. • Tạo ra trải nghiệm ấn tượng để khách hàng quay lại, chương trình thẻ thành viên và ưu đãi đặc biệt.
– Ngày 6: Quản lý rủi ro và mở rộng kinh doanh
+ Bài 1: Nhận diện và quản lý rủi ro trong kinh doanh ẩm thực • Rủi ro về nguyên vật liệu, nhân sự, và an toàn thực phẩm. • Cách thức xây dựng quy trình kiểm soát rủi ro.
+ Bài 2: Quản lý khủng hoảng • Xử lý khi có sự cố về chất lượng món ăn, dịch vụ không tốt hoặc truyền thông tiêu cực. • Kế hoạch hành động khi đối diện với khủng hoảng từ khách hàng, hoặc từ phía nhà cung cấp.
+ Bài 3: Mở rộng kinh doanh • Những điều cần lưu ý khi muốn mở thêm chi nhánh: vốn đầu tư, tìm kiếm mặt bằng. Cách nhân rộng mô hình bằng nhượng quyền thương hiệu hoặc hợp tác với đối tác kinh doanh.
-Ngày 7: Tổng kết và lập kế hoạch hành động
+ Bài 1: Đánh giá lại quá trình học • Tóm tắt các kiến thức đã học qua 6 ngày. • Học viên tự đánh giá lại quá trình áp dụng kiến thức vào thực tế.
+ Bài 2: Xây dựng kế hoạch hành động cá nhân • Mỗi học viên lập một kế hoạch kinh doanh cá nhân cho quán Phở Khô Gia Lai của mình. • Đặt ra các mục tiêu ngắn hạn và dài hạn.
+ Bài 3: Hỏi đáp và chia sẻ kinh nghiệm • Học viên đặt câu hỏi cho giảng viên về các vấn đề còn thắc mắc. • Giảng viên chia sẻ thêm kinh nghiệm thực tế trong việc kinh doanh quán ăn Phở Khô Gia Lai thành công. Mỗi bài sẽ đi kèm với các ví dụ thực tiễn và bài tập để học viên tự kiểm tra và áp dụng vào tình huống cụ thể của mình. Điều này giúp họ dễ dàng thực hành và tối ưu hóa khả năng vận hành khi chính thức bước vào kinh doanh.
